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Da Lunedì 20 luglio a Giovedì 30 luglio PREMIO MONTEGRANDE
CONCORSO REGIONALE GIOVANI CUOCHI UNDER 30
ISCRIZIONE ENTRO IL 30 giugno 2009
ACCETTA LA SFIDA !
IMPORTANTI PREMI IN PALIO
*IL PESCE AZZURRO METTE IN GARA I GIOVANI CUOCHI SOTTO I 30 ANNI*
Il ristorante Montegrande presenta, con la collaborazione dell’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi ( APPE ), la sesta edizione del "Premio Montegrande", importante "trampolino di lancio" per tutti i giovani cuochi del bacino regionale. Il concorso si pone l’obiettivo di valorizzare le tipicit del settore agroalimentare dei territori del Veneto, riscoprendo delle ricette della tradizione culinaria delle nostre terre, promotrici della cultura di un popolo.
Ai giovani chef che vogliono partecipare al Premio Montegrande viene richiesto l’utilizzo del pesce azzurro accompagnato da ortaggi, cereali ed altri ingredienti tipici del paniere veneto. Le ricette devono essere inviate entro il 30 giugno 2009 al ristorante Montegrande di Rovolon.
Gli ideatori del concorso, Silvano ed Elena Cristofanon, sottolineano l’importanza dell’arricchimento personale del concorrente su pi livelli, quello culturale, tecnico, tecnologico, professionale ed umano.
TUTTE LE COORDINATE DEL CONCORSO:
Ritorna, per il sesto anno consecutivo, il "Premio Montegrande" - ideato dai titolari del ristorante Montegrande di Rovolon e sostenuto principalmente dall’ APPE, dalla Regione Veneto e dalla Camera di Commercio di Padova - che mette in gara i cuochi di et inferiore ad anni 30. La partecipazione al concorso gratuita. L’obiettivo quello di scovare giovani talenti nelle cucine venete e motivarli a mettersi alla prova recuperando delle ricette della tradizione, pur rivisitandole in modo personale ed originale.
Concorrenti: giovani cuochi, chef patron, chef professionisti, nativi od operanti nella regione Veneto di et inferiore ad anni 30 (compiuti nell’anno in corso 2009). I 20 (venti) selezionati si sfideranno ai fornelli.
Ingredienti obbligatori e consentiti: obbligatorio il pesce azzurro, accompagnato da ortaggi, cereali ed altri ingredienti del paniere veneto a scelta. consentito ai concorrenti di portare alcuni ingredienti della ricetta semipreparati o gi pronti: vegetali gi lavati e sbucciati, non in porzioni, non cotti; cereali e legumi gi ammollati; pasta base (frolla, sfoglia, brise, phillo, ecc.); fondi di cottura; eventuali affumicature o marinature; decorazioni come pezzo di esclusivo ornamento al piatto.
MODALITA’ del CONCORSO:
Il concorso diviso in due parti:
Una prima parte teorica che prevede l’invio, assieme alla scheda di adesione , di una ricetta, rispecchiante la tradizione culinaria veneta senza tralasciare l’innovazione, per un secondo piatto da ristorazione (per 7 porzioni ).
La domanda (gratuita) di adesione, corredata dalla ricetta personale , dovr essere inviata, entro e non oltre il 30 giugno 2009 , al ristorante Montegrande tramite: fax al numero 049.5226391 oppure e-mail all’indirizzo info@ristorantemontegrande.it oppure posta tradizionale alla sede del ristorante che si trova in Via San Giorgio 17 a Rovolon. Fra tutte le ricette pervenute verranno selezionate, ad insindacabile giudizio della giuria , le 20 ritenute pi adeguate alla filosofia del concorso; i 20 cuochi prescelti verranno informati entro il 14 luglio.
Una seconda parte pratica dove i venti cuochi selezionati si confronteranno nelle cucine del ristorante Montegrande (il tempo a disposizione per la preparazione sar di 3 ore, esclusa la presentazione finale del piatto, salvo l’utilizzo delle tecniche di cottura a bassa temperatura che possono essere superiori alle 3 ore) nelle giornate di luned 20 e marted 21 luglio 2009.
Gioved 30 luglio 2009 , sempre presso il ristorante Montegrande, si terr la serata conclusiva del concorso dove verr proclamato il vincitore.
Giuria: la giuria (il cui giudizio insindacabile) espressione di tutta l’area gastronomica delle province del Veneto, attraverso rappresentanti delle diverse categorie professionali, chef di cucina, gastronomi, giornalisti, ristoratori.
Parametri di valutazione: la valutazione del piatto per la graduatoria del concorso avverr secondo i seguenti parametri: utilizzo adeguato degli spazi assegnati, ordine, pulizia, corretta manipolazione degli alimenti (punti da 1 a 10); valorizzazione degli alimenti tipici del paniere Veneto (punti da 1 a 10); presentazione armonica del piatto (punti da 1 a 10); profumo, sapore e gusto (punti da 1 a 20).
PREMI:
- 1 premio: una settimana "all inclusive" per 2 persone a Formentera;
- 2 premio: forno Mini Combi a convenzione/vapore;
- 3 premio: tre giorni per 2 persone in una beauty farm in Toscana.
Premio speciale :
sar assegnato al piatto che, dal punto di vista visivo, risulti essere quello pi appetibile per cromia, disposizione e originalit.
Infine stato istituito il premio "Memorial Franco Valentini", in omaggio al personaggio di spicco nel mondo dell’enogastronomia padovana, recentemente scomparso.
info:
Ristorante Montegrande
Via San Giorgio, 17 - Rovolon (PD)
Tel: 049 5226248
Fax: 049 5226391
Maggiori info:
Web: www.ristorantemontegrande.it/premio-montegrande.html
Web: www.appe.pd.it
Tel: 049 5226248
Cell: 347 2110221
Scarica la scheda di partecipazione
Scarica la scheda per la presentazione della ricetta
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